Ribellioni viticole

LA PROLUNGATA FERMENTAZIONE SULLE BUCCE TRASFERISCE NON SOLO COLORE, MA ANCHE AROMI E STRUTTURA.

È di queste settimane la notizia che i sei produttori di vino che nel 2010 diedero vita ad APRO - Associazione Produttori Ribolla di Oslavia - sono diventati sette con l'entrata, tardiva ma da sempre auspicata, dell'azienda Gravner. Gli altri sono Dario Princic, Fiegl, Il Carpino, La Castellada, Primosic e Radikon. Il territorio è quello di Oslavia, nel Collio Goriziano, che ora punta alla Docg.

Può un'uva essere un genius loci? Un luogo di appartenenza che metta insieme intenzioni e facce, un desiderio di riconoscibilità?

Oslavia, una sorta di non luogo come diceva l'antropologo Marc Augé, che sembra definita soprattutto dal passato, da una memoria tragica rappresentata dal tristemente celebre ossario e che ha