Torta speziata con zenzero e melassa
PREPARAZIONE: 30 MINUTITEMPO TOTALE: 3 ORE E 40 MINUTIDOSI PER: 10 PERSONE
L’impasto di questa torta è interamente lavorato in un frullatore. L’autrice di libri di cucina Jennifer Latham unisce lo zenzero fresco a melassa e spezie per creare una torta veloce che ricorda il pan di zenzero, perfetta tanto da decorare e servire come dessert quanto da mangiare così com’è, con tè e caffè. L’impasto è abbastanza liquido: per evitare fuoriuscite in cottura, assicuratevi di rivestire lo stampo a cerniera con dell’alluminio e di posizionarlo su una teglia da forno con dei bordi.
240 ml di acqua bollente
170 g di zenzero fresco, preferibilmente “giovane” (vedi Note), pelato e tagliato in pezzi
200 g di zucchero semolato
240 ml di olio di semi
340 g di melassa
2 cucchiaini di bicarbonato
½ cucchiaino di sale
2 uova, a temperatura ambiente
250 g di farina 00
1 cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di pepe di Giamaica in polvere (vedi Note)
½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di pepe nero
Panna montata, zucchero a velo, chicchi di melograno e zenzero candito, per decorare
Spray da cucina oppure olio per lo stampo
Preriscaldate il forno a 180°C.
