Singapore Old & New
È un’autentica icona, un mito per ogni viaggiatore che ami la storia dell’ospitalità. Il ha riaperto poche settimane fa dopo un restauro iniziato nel 2017. Creato nel 1887 dai fratelli armeni Sarkies (e dichiarato monumento nazionale un secolo dopo), il suo nome è legato al della chef Anne-Sophie Pic (terza generazione della famiglia di grandi cuochi dell’Ardèche) porta la raffinata cucina transalpina nella sala che prima ospitava il Raffles Grill: arredata nei toni del rosa, prugna e grigio, sfoggia dettagli d’impatto come i lampadari dorati composti da file di dischi metallici con incise a laser delle picche, simbolo della chef. Complessità aromatiche, note amare di erbe, spezie e agrumi e sorprendenti combinazioni di sapori si ritrovano nei piatti del menu; pronti ad arricchirsi anche d’ingredienti locali come nei suoi celebri con pomodori Green Zebra, verbena e consommé di foglie di chou cao.
