, fare il vino sulle pendici di un vulcano può sembrare un po’ folle. Dopotutto, l’Etna in Sicilia ha eruttato ben quattro volte negli ultimi dieci anni; il Cumbre Vieja alle Canarie sputa lava e cenere da due mesi filati al momento in cui scrivo, danneggiando i vigneti sull’isola de La Palma. Plinio il Vecchio, che fu testimone dell’eruzione del Vesuvio nel 79 d.C., scrisse: «Per quanto riguarda i vini di Pompei, [raggiungono] il proprio meglio dopo 10 anni». Probabilmente alcuni abitanti di
