L’IMPRENDITORIA VITIVINICOLA laziale ha puntato per molti anni alla produzione di grandi quantità di vino senza prestare troppa attenzione alla qualità. Da qualche anno il Lazio sta vivendo un grande fermento, che ha spinto i produttori locali a ricercare una viticoltura di alto livello. Ad oggi, sono presenti sul territorio regionale 3 DOCG, 27 DOC e 6 IGT. Tra i vini che hanno tracciato la rinascita enologica laziale va annoverato ai primi posti il Cesanese del Piglio, prodotto nell’area tra Roma e Frosinone.
Partiamo da una premessa, esistono solo due vitigni col nome Cesanese destinati alla produzione
