PUGLIA: IL SALE DELLA VITA
È stata per secoli la risorsa più importante nella storia della civiltà. E non si tratta dell’oro, né di quello che oggi chiamiamo l’oro nero, ovvero il petrolio. Stiamo parlando invece dell’oro bianco: il sale. Sin dal tempo degli Egizi e dei Sumeri, il sale era qualcosa di estremamente prezioso e si può dire che l’intera storia dei popoli del Mediterraneo si identifichi con la storia del sale. Non a caso le vie del sale, tracciate dal mare verso i territori più interni, sono state le prime grandi strade commerciali dell’antichità.
Un elemento indispensabile, un tempo, non solo per dare sapore, ma soprattutto per la conservazione degli alimenti e anche per il trattamento di molte malattie. La stessa parola latina ha una radice comune a , salute. E pensiamo anche al termine “salario”, la paga dei lavoratori: si chiama così proprio perché la retribuzione dei
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