Concentrato di salute
Oct 27, 2020
2 minuti
A cura di Alice Motti
è una delle rare verdure originarie dell’Europa. Amata dai latini, per tutto il Medioevo, prima dell’introduzione della patata, che garantiva un apporto nutritivo maggiore, e dei fagioli, questo tubero era molto diffuso e utilizzato spesso in cucina. Si usava per arricchire gli stufati e nelle diverse fricassee di carne, soprattutto di pecora. È sempre stata considerata un ortaggio di “bassa estrazione” riservata
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