’Adda è il più lungo degli affluenti del Po e si snoda per 313 chilometri attraverso buona parte della Lombardia. Ovviamente ogni territorio attraversato da questo imponente e importante corso d’acqua ha le proprie, la polenta concia, la polenta taragna, quella con i formaggi, quella a base semplicemente di latte o la polenta carbonera (con formaggio e salamino fresco, preparata con la Farina Gialla di Storo) ma anche la polenta pasticciata che viene arricchita con salmì di carne o selvaggina, salsicce, varie erbe aromatiche e funghi.
