Bio per vocazione

autore Melaverde TV

Ne sa qualcosa la famiglia Carioni che, da una semplice stalla con sette vacche, ha creato un vero modello agricolo che restituisce formaggi biologici di altissima qualità nel completo rispetto dell’ambiente, delle tradizioni e del benessere animale. Ma che cosa per la vacca. Ogni giorno la mandria è libera di pascolare per qualche ora nel prato di fronte all’azienda e questo ha un effetto positivo sia sul benessere dell’animale, che sulla qualità del latte. Come si dice solitamente in casa Carioni “La vacca felice fa il latte più buono”. Il latte biologico arriva poi ai maestri casari che quotidianamente lo trasformano in formaggi della tradizione come il Salva Cremasco, il Taleggio e il Quartirolo, grandi DOP lombarde. Nel caseificio si intervallano altre lavorazioni uniche che danno vita a formaggi dolci e delicati come il Bacio di Mamma Mucca, il Primo Sale e la Ricotta, tutte eccellenze certificate 100% bio, assolutamente da provare.