orcolato, cioè attorcigliato, come i grappoli di uva Vespaiola che vengono appesi, intrecciati nelle corde, alle travi del soffitto, creando delle suggestive stalattiti di acini dorati. Dopo la vendemmia a settembre e fino al gennaio dell’anno successivo, restano lì, perché l’appassimento, favorito dalle soffitte ben aerate, permetta di concentrare gli zuccheri e gli aromi negli acini.
In vino Veritas il Torcolato
Nov 02, 2022
2 minuti
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