Antoine Amedée Peychaud, la cui famiglia proprietaria di piantagioni di caffè era arrivata nella città della Lousiana da Santo Domingo a fine Settecento dopo le rivolte degli schiavi, è un farmacista creolo – il cui negozio si trovava in Royal street, oggi rue Royale, nel French Quarter – che produce bitter, soluzioni blandamente alcoliche con, rendendolo ancor più tagliente, amaro e secco. Catalogato dalla IBA (International Bartenders Association) tra gli Unforgettables della miscelazione, il Sazerac è stato dichiarato cocktail ufficiale della Lousiana e della città di New Orleans.
