ur essendo originario della fascia sub-tropicale ed equatoriale dell’Asia e delle Americhe, lo zenzero () è stato molto amato sia dai Greci che dai Romani. L’aromatica e piccante spezia derivante dal rizoma dell’omonima pianta perenne è stata infatti tra le prime importate dagli Arabi in Europa già dal IV secolo a.C. e le popolazioni dell’epoca erano disposte a pagare ingenti tasse per poterla acquistare. La passione per lo zenzero non è scemata neanche nel Medioevo: conosciuta allora con il nome di , in quel periodo storico è stata tra le spezie più consumate in cucina. Mentre all’estero la fama dello zenzero non è e all’apertura verso la cucina asiatica. Lo zenzero è diventato, sia in versione fresca che essiccata o in polvere, una materia prima ambitissima tanto da essere stato inserito nel 2019 dall’Istat nel paniere degli italiani, ossia l’elenco di prodotti che hanno acquisito maggiore rilevanza nella spesa delle famiglie.
