I classici delle feste Arrosti per tutti i gusti
COTTURE PERFETTE CON IL TERMOMETRO
Per tutti gli arrosti, benché non indispensabile, è comunque consigliabile l’uso di un termometro a sonda che consente di terminare la cottura della pietanza quando raggiunge la temperatura interna desiderata
Coppa di maiale con ribes rossi
INGREDIENTI
COPPA DI MAIALE 800 g
RIBES ROSSI O CRANBERRIES 1 cestino
BRODO DI CARNE 200 ml
ERBE AROMATICHE (ROSMARINO, SALVIA, TIMO)
SALE E PEPE
ZUCCHERO
4 Persone
Difficoltà facile
Preparazione 10 MIN
Cottura 60 MIN
Costo basso
1 VERSATE in una casseruola un cucchiaio di olio evo, aggiungete la carne, mettete sul fuoco e fate cuocere a fiamma vivace da entrambi i lati rigirandola.
2 INSAPORITE la carne con sale, pepe e un trito di erbe aromatiche. Trasferite in una teglia e fate cuocere per un’ora in forno preriscaldato a 180°C., aggiungendo ogni 15 minuti il brodo di carne.
3 A COTTURA ULTIMATA togliete la carne dalla teglia e versatevi dentro metà dei ribes o cranberries puliti e un cucchiaio di zucchero. Fate andare per un minuto a fuoco medio. Servite la carne con il sugo di frutti rossi e decorate con i restanti ribes o cranberries freschi.
la variante
Rosolate la coppa di maiale come descritto nella ricetta sopra, poi sfumatela con un bicchiere di succo di arancia. Trasferitela in una teglia insieme a un paio di rametti di rosmarino e a un cucchiaio di capperi dissalati. Fatela cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora irrorandola ogni tanto con brodo di carne e succo di arancia.
Vitello al curry cotto a bassa temperatura
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
NOCE DI VITELLO 300 g
CURRY IN POLVERE 1 cucchiaino
SENAPE 1 cucchiaino
LIMONE ½, il succo
SALVIA 2 foglie
AGLIO 1 spicchio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE
MESCOLATE in una ciotola la senape, il succo di limone e il curry. Aggiungete le foglie di salvia e l’aglio tritati e lasciate riposare per una decina di minuti.
DISTRIBUITE in modo uniforme sulla noce di vitello la salsa appena creata. quindi lasciate riposare la carne per 30 minuti in modo da farla isaporire bene.
nel frattempo il forno a 90°C. Poi, fate rosolare il vitello in una casseruola con la sua marinatura insieme
