PRANZO DI NATALE CON ANTONINO CANNAVACCIUOLO
ntonino Cannavacciuolo è nato 46 anni fa a Vico Equense, nelle colline sorrentine, e qui ha coronato il sogno di suo padre Andrea che gli disse quando era ancora ragazzo: “se lavorerai sodo un giorno anche tu avrai il tuo ristorante in questo luogo, a Ticciano, frazione di Vico Equense, sulle Colline Sorrentine”. Così il lungimirante papà acquistò il terreno e il . E Antonino ha trasformato la vecchia casa di famiglia che è nello stesso palazzo della metà dell’800 dove suo nonno faceva il guardiano. È il primo ristorante aperto al Sud, con stile minimal e atmosfera della classica casa di campagna. “Qui la cucina sarà sana e gustosa, proprio come quella dei miei ricordi d’infanzia”, assicura entusiasta Antonino a “e sia io che mia moglie Cinzia siamo davvero entusiasti e felici di portare pure in questo luogo la nostra ospitalità”. E ancora: “La mia cucina è a Ticciano, un mix tra le esperienze campane e piemontesi. Io e lo chef Nicola Somma (), che sarà alla guida della brigata, vogliamo offrire il meglio di ogni prodotto stagionale. I piatti che abbiamo realizzato per questo nuovissimo ristorante si basano su prodotti di casa e piccoli produttori locali, ma anche sui nostri ortaggi e sul nostro olio provenienti dalla terra che circonda ”, precisa ancora il noto chef che regala ai lettori di una delle ricette tipiche del menu del suo ristorante di campagna: , spiegata dal suo Nicola Somma. “Il segreto di questo piatto è l’olio a mantecatura. È molto profumato e leggero, crea un piatto ideale per tutti, delicato e light, pur essendo gustoso. Il timo è un ingrediente che cresce a Ticciano, per cui è anche un vero simbolo di questo territorio”, continua Somma che consiglia anche l’abbinamento ideale del vino.
