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  • Cotto e Mangiato

    CLASSICA con Brio Le carni in salsa

    Aug 02, 2022 5 minuti

    Vitello tonnato classico

    ingredienti per 4-6 persone

    per il vitello: vitello (girello - magatello) 800 g - cipolla dorata 1 - carote 2 - sedano 1 costa - aglio 1 spicchio - alloro 2 foglie - pepe nero 5 grani - chiodi di garofano 3 - acqua 1,2 l - vino bianco secco 350 ml - sale

    per la salsa tonnata: uova sode 3 - tonno sott'olio sgocciolato 150 g - filetti d’acciuga sott’olio 5 - capperi sotto sale 1 cucchiaio - sale - pepe nero

    Lavate e mondate la cipolla, le carote e la costa di sedano e riduceteli in pezzetti. Mettete il vitello (legato con lo spago da cucina) all’interno di un tegame capiente, unite le verdure tagliate in precedenza, lo spicchio d’aglio, tutti gli aromi e il sale. Versate l’acqua e il vino bianco secco, portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa

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