LARVE GIALLE DELLA FARINA, locuste migratorie, grilli e - dallo scorso 26 gennaio - anche le larve del verme della farina minore. I novel food, i nuovi alimenti autorizzati dall’Unione europea, continuano a far discutere e spaccano in due l’opinione pubblica, fra chi li ritiene una valida alternativa alle proteine animali, una risposta sostenibile alle esigenze alimentari di una popolazione mondiale in crescita vertiginosa, e chi li reputa invece un affronto insensato e pericoloso alla nostra tradizione gastronomica. Sa benissimo da che parte stare Massimiliano Giansanti, presidente di Confagricoltura, che difende a spada tratta il valore della dieta mediterranea e ci promette: “L’agricoltura del futuro sarà all’insegna della sostenibilità”.
I fautori dei novel food ne sostengono il valore nutrizionale e il ruolo che potrebbero giocare nella lotta contro la
