HealthAffairs

Di Luciano Zuffi

Questo primo manuale informativo vuole arrivare a toccare la sensibilità delle persone ad un corretto stile di vita, attento al giusto nutrimento e al rispetto dell'ambiente.

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 26 mar 2019
• ISBN: 9788831612524

Anteprima del libro

CIBO

Prefazione:

tutte le informazioni presenti in questo manuale, sono fondate su articoli presenti in ricerche mediche e scientifiche e inoltre, citate in conferenze di autorevoli medici specialisti a livello mondiale e nazionale, in studi di nutrizione e oncologici per la migliore forma di prevenzione, qui per dare a voi più informazioni mirate al progetto benessere.

Il primo passo per insegnare una buona Educazione di Prevenzione è quella di dare il buon esempio. Se chi cerca di fare solo una buona impressione ma poi si comporta nell’esatto opposto, questo insegnamento sarà inutile. La cosa importante per chi vuole intraprendere la strada per migliorare lo stato di salute Personale e Ambientale, deve accettare il cambiamento di quel stile di vita che vede e sente come l’ostacolo al proprio Benessere. La Prevenzione gioca un ruolo importante per la salute, sia dell’uomo che dell’ambiente, bisogna quindi cercare di contribuire al massimo con delle regole fondamentali del comportamento responsabile, per evitare di inquinare e di inquinarci, sia con farmaci che con gli alimenti inadatti per il bene della salute. Si sa che il troppo storpia, e in merito al cibo ancora di più, bisogna quindi cercare come carburante dell’organismo, quel cibo adatto, quello che da energia forza e benessere. Dobbiamo cercare di mangiare sano e vario, ma con un occhio di riguardo verso quei cibi, che si fanno gola  ma nascondono molti elementi pericolosi per l’organismo umano. Dobbiamo fare molta attenzione quello che diamo ai nostri figli, perché è lì che inizia il percorso per la buona salute da futuri adulti,  « PREVENIRE E’ MEGLIO CHE CURARE «.

Capitolo 1  I RAFFINATI

Lo zucchero raffinato è tra i maggiori imputati dell'insorgere di quelle che vengono definite come malattie del benessere: diabete, obesità, problemi legati al metabolismo, ipertensione, danni a livello del fegato. Secondo studi recenti lo zucchero raffinato sarebbe da considerare tra le cause che ogni anno provocano la morte di 35 milioni di persone, con particolare riferimento al diabete ed alle malattie cardiocircolatorie. Il consumo di zucchero bianco sarebbe triplicato nel corso degli ultimi 50 anni ed andrebbe drasticamente ridimensionato. Esso, sia che venga derivato dalla barbabietola o dalla canna da zucchero, per assumere il candore che noi tutti conosciamo, subisce procedimenti di raffinazione che comprendono l'impiego di calce, zolfo e carbone animale, oltre che di coloranti utilizzati per eliminarne i riflessi giallognoli. Lo zucchero risulta in questo modo impoverito sia dei minerali che delle proteine presenti nelle materie prime di partenza. Anche lo zucchero greggio viene trattato con zolfo, ma in seguito non subisce processi di decolorazione.

La farina 00 rappresenta spesso l'ingrediente di base di numerose preparazioni sia casalinghe ed industriali. È sufficiente aprire qualsiasi comune ricettario per rendersi conto di come tra gli ingredienti per la preparazione di una torta casalinga, che dovrebbe dunque risultare più sana rispetto ad un prodotto confezionato, via sia per la maggior parte delle volte la farina 00, cioè la più raffinata tra le farine in commercio. Tramite i processi di raffinazione questo alimento perde purtroppo gran parte del proprio contenuto nutritivo, con particolare riferimento al germe contenuto nei chicchi, ricco aminoacidi, Sali minerali e vitamine del gruppo B ed E. Gli effetti negativi dell'impiego abituale di farina 00 nella propria alimentazione sono stati posti in luce dal Professor Franco Berrino, ex direttore del Dipartimento di medicina predittiva e per la prevenzione dell'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano e consulente della Direzione scientifica. Egli sottolinea come provochi un aumento della glicemia e il conseguente incremento dell'insulina, fenomeno che nel tempo porta ad un maggior accumulo di grassi depositati e ad un indebolimento generale dell'organismo, rendendolo maggiormente esposto nei confronti delle malattie, tumori inclusi. La farina 00 è nociva. Dietro il suo aspetto apparentemente innocuo, il suo colore candido e la sua consistenza così vaporosa e leggera, si nasconde un vero e proprio pericolo per la salute umana.

Questa farina – diffusissima nei supermercati e comunemente usata negli impieghi casalinghi - si ottiene attraverso la macinazione industriale del chicco di grano, che comporta l'eliminazione del germe (ovvero il cuore nutritivo del chicco, che contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E) e della crusca (la parte più esterna, particolarmente ricca di fibre). Tutto questo porta a un impoverimento della materia prima: da questa macinazione si ottiene infatti una farina raffinata, che si mantiene a lungo, ma risulta terribilmente depauperata e ricchissima di zuccheri, quali sono gli effetti negativi dell'uso abituale di questo tipo di farina.

"La farina 00 - come tutti i prodotti raffinati – provoca un aumento della glicemia e il conseguente incremento dell'insulina, fenomeno che nel tempo porta ad un maggior accumulo di grassi depositati".

Tutto questo si traduce quindi con un indebolimento dell'organismo, sempre più soggetto a malattie di