Tavel “Trinité” 2021 - Château de Manissy
hâteau de Manissy è una storica azienda vinicola che sorge sulla riva destra del fiume Rodano, in Francia. Dal 2003 il viticoltore Florian André ha assunto la gestione dei vigneti, impostando l’azienda per tutelare l’ambiente e proteggere vigneti e . È così che tra i filari sono seguite in maniera sistematica le regole dell’agricoltura biodinamica, e su suoli sabbiosi ricchi di ciottoli e di galestro, le piante sono allevate senza l’uso di prodotti chimici, impiegando solamente rame e zolfo nelle concentrazioni più basse possibili, per evitare di inquinare il suolo,, , e viene svolta manualmente, a cui fa seguito una macerazione sulle bucce tra le 12 e le 24 ore. Fermentazione con lieviti indigeni per circa 15 giorni e affinamento in acciaio. Rosa cipria elegante alla vista. Il naso è fruttato e fragrante, con richiami alle fragole e ai lamponi poi seguiti da nuance di pompelmo e agrumi rossi. Il sorso prosegue sulla stessa lunghezza d’onda del palato, rivelandosi fresco, scorrevole e persistente. Ottimo con le carni bianche, è perfetto insieme al pollo al curry.
