CAMBUSA
Il risotto abbonda nelle bocche dei buongustai
Con l’arrivo dell’inverno, il risotto è uno dei piatti che scaldano gli stomaci dei buongustai che navigano per mare anche durante questa fredda stagione. Molteplici sono le ricette per fare i risotti, come tante le varietà di questa graminacea (gluten free) che, oltre al frumento, è il cereale più coltivato al mondo. In Italia si semina specialmente nella Pianura Padana e soprattutto in Lombardia (dove il riso allo zafferano la fa da padrone sulle tavole milanesi). L’alto contenuto di amido è
