60 Nuove Ricette Vegetariane

Di Renzo Samaritani

Tagliatelle con pinoli e capperi, Tofu marinato e fritto, Quinoa con verdure in pentola a pressione, Carbonara vegana, Cotolette vegane di patate con pomodori e basilico, Insalata autunnale di farro con chicchi di melagrana e semi di zucca, Ravioli al vapore vegan, Crocchette di patate, carote e spinaci, Pasta al forno con besciamella, Torta salata con verza, zucca e patata, ‘Farifrittata’, Polpette vegane fatte in casa e mini veloci ricette gustose! Per chi già ci conosce, avrà capito che in realtà da anni stiamo pubblicando "a puntate" un unico grande libro con centinaia, forse migliaia di ricette.... ecco perché da aggi abbiamo deciso di continuare a raccoglierne di nuove (anche col vostro aiuto, inviatele a [e-mail] e visitate il nostro sito www.letteralmente.info) e di pubblicare nuovi volumi sempre col titolo "Nuove Ricette Vegetariane" seguito dal numero del volume. Gli ebook precedenti hanno diversi titoli ma da oggi sono tutti da intendersi come facenti parte della collana "Nuove Ricette Vegetariane". Grazie e continuate a seguirci!

• Lingua: Italiano
• Editore: Snail's PaceEdition
• Data di uscita: 4 ago 2020
• ISBN: 9788835873280

Anteprima del libro

60 Nuove Ricette Vegetariane

Le ricette pubblicate derivano dai miei ricettari che sono composti da ritagli di giornali e ricette reperite sul web, per cui spesso mi è impossibile risalire alla fonte originale. Nel caso in cui l'autore originario volesse venire citato non ha che da contattarmi.

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Tagliatelle con pinoli e capperi

Ingredienti

340 g di tagliatelle senza uova

60 g di pinoli

70 g di capperi

80 g di olio extravergine di oliva

4 limoni biologici

3 cucchiai di aneto

1 spicchio di aglio

Sale e pepe

Fate tostare i pinoli in una padella antiaderente per qualche minuto, fino a quando saranno dorati. A questo punto prepariamo il pesto: versate nel tritatutto i pinoli tostati, i capperi, l’aneto, l’olio extravergine di oliva, una presa di sale e un pizzico di pepe. Aggiungete anche lo spicchio di aglio, la scorza dei limoni e il succo di un solo limone, quindi frullate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e abbastanza omogeneo.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, ricordandovi di conservare un po’ di acqua di cottura prima di scolarla. Una volta cotta, conditela con il pesto di capperi e limone aggiungendo un goccio di acqua se il condimento dovesse risultare troppo asciutto, quindi servitela decorando con una manciata di pinoli tostati e un po’ di scorza di limone.

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Tofu marinato e fritto

Ingredienti

360 g di tofu

3 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di salsa piccante sriracha

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di malto di mais

30 g di farina di riso

50 g di acqua

2 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di semi di sesamo nero

3 cucchiai di cocco rapè

Olio per friggere

Per la marinatura del tofu mescolate in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, la sriracha, lo zenzero e il malto di mais. A parte tagliate a cubettoni il tofu e pressatelo tra fogli di carta assorbente da cucina per fargli perdere quanta più acqua possibile, in modo che possa poi assorbire bene i sapori della marinatura. Unitelo nella ciotola con il condimento, mescolate in modo che ogni pezzo di tofu sia ben condito e lasciate marinare per almeno