I PRIMI COWBOY D’AMERICA

le vacche da macello venivano accudite dagli schiavi, molti dei quali provenivano da popolazioni di pastori dell’Africa Occidentale. Questi uomini avevano portato con sé le conoscenze millenarie dei loro antenati sulla conduzione delle mandrie. In North e South Carolina, venivano chiamati “cacciatori di vacche”; radunavano gli animali per rinchiuderli nei loro recinti per la notte, gestivano le mandrie e macellavano gli esemplari per venderne la carne. Allora come oggi, la carne bovina era un bene prezioso: quella salata nelle botti