A PROVA di Ristorante
Nov 03, 2020
2 minuti
CHEF E OSTE
esare Battisti è Chef e Oste del ristorante milanese Ratanà. È considerato uno dei cuochi più rappresentativi della cucina di tradizione rivisitata e di qualità, attenta all’utilizzo delle materie prime eccellenti provenienti da piccoli produttori e incentrata sui temi della sostenibilità alimentare, ma anche economica, ambientale e sociale. La sua filosofia si fonda sul culto della materia prima, la stagionalità e la sostenibilità a 360 gradi, per cui
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