Buono brutto ma
CONFETTURA O MARMELLATA?
La confettura è prodotta con una quantità di frutta non inferiore a 350 g per un kg di prodotto finito. La confettura extra prevede invece l'utilizzo di almeno 450 g di frutta per la stessa quantità di prodotto. Se si utilizzano invece concentrazioni maggiori si parla, per definizione, di composta. Un discorso a parte meritano infine le marmellate, che per potersi definire tali devono contenere solo agrumi.
Rotolo farcito alla confettura di pesche
INGREDIENTI PER UN ROTOLO DA 35 CM
FARINA 1o0 g — UOVA 5 — ZUCCHERO 150 g — MIELE 1 cucchiaino — VANIGLIA 1 baccello — CONFETTURA DI PESCHE — ZUCCHERO A VELO
SBATTETE i tuorli con 100 g di zucchero, il miele e i semini del baccello di vaniglia fino a che diventano spumosi. Montate gli albumi a neve non troppo ferma con il restante zucchero, poi unite i composti delicatamente. Aggiungete infine anche la farina e amalgamate.
l’impasto su una teglia di circa 35x35 cm, ricoperta di carta da forno, e livellatelo con una spatola fino allo spessore di 1
