Raccolta di ricette dolci

Di Milena Potenza

Questa raccolta di ricette collezionate in anni di passione, ricerca e sperimentazione, nasce da un'attenta selezione, sono tutte ricette testate e di sicura riuscita.
Io amo fare i dolci ma cerco di stare attenta alla linea cosicché queste ricette considerano solo dolci con un minore apporto calorico rispetto alla pasticceria tradizionale.
Ci sono molte ricette pugliesi e siciliane legate alle mie origini e alla mia residenza, entrambe le regioni offrono così tanto dal punto di vista culinario che non potevo rimanerne immune...e ci sono anche ricette ( ad esempio i biscotti della monaca) che sono frutto dei miei esperimenti. Non si trovano sulla rete e modestamente possono competere con l'originale!
Le ricette sono state trascritte secondo le tradizioni classiche ma normalmente sostituisco il burro con la margarina e uso latte scremato o prodotti light per ridurre le calorie. Comunque il risultato non cambia!

• Lingua: Italiano
• Editore: Milena Potenza
• Data di uscita: 20 mar 2014
• ISBN: 9788869091537

Anteprima del libro

Ringraziamenti

Introduzione

Questa raccolta di ricette collezionate in anni di passione, ricerca e sperimentazione, nasce da un'attenta selezione, sono tutte ricette testate e di sicura riuscita.

Io amo fare i dolci ma cerco di stare attenta alla linea cosicché queste ricette considerano solo dolci con un minore apporto calorico rispetto alla pasticceria tradizionale.

Ci sono molte ricette pugliesi e siciliane legate alle mie origini e alla mia residenza, entrambe le regioni offrono così tanto dal punto di vista culinario che non potevo rimanerne immune...e ci sono anche ricette ( ad esempio i biscotti della monaca) che sono frutto dei miei esperimenti. Non si trovano sulla rete e modestamente possono competere con l'originale!

Le ricette sono state trascritte secondo le tradizioni classiche ma normalmente sostituisco il burro con la margarina e uso latte scremato o prodotti light per ridurre le calorie. Comunque il risultato non cambia!

Baci di dama

Ingredienti

- 100 gr di zucchero

- 100 gr di burro

- 100 gr di farina

- 100 gr mandorle

- 70 gr di cioccolato da copertura

- 1 bustina di vanillina

- Rum a piacere

Procedimento

Frullate le mandorle con un terzo dello zucchero sino a ridurle in polvere.

Mescolate sulla spianatoia la farina, lo zucchero rimasto, la vanillina e la polvere di mandorle e disponeteli a fontana. Mettete al centro un cucchiaio di rum e il burro ammorbidito a pezzetti e lavorate per amalgamare gli ingredienti.

Dall'impasto ricavate dei cilindri della grandezza di un dito, tagliateli a pezzetti lunghi circa 3 cm e formate delle palline grosse come una noce moscata.

Disponetele su una teglia coperta con un foglio di carta forno e fatele cuocere per 15' in forno già caldo a 160 gradi.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, accoppiate i biscottini ormai freddi a due a due ponendo nel mezzo un velo di cioccolato e serviteli nei pirottini di carta.

Bianco