brutto ma BUONO
Crostata con fichi e crema frangipane
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
FARINA 00 250 g — BURRO 225 g — ZUCCHERO A VELO 125 g — ZUCCHERO SEMOLATO 100 g — FARINA DI MANDORLE 100 g — FECOLA DI PATATE 30 g — FICHI FRESCHI 8 — CREMA PASTICCERA 250 g — UOVA 3 medie — SALE
PER LA PASTA FROLLA, amalgamate in una ciotola 125 g di burro con la farina 00. Aggiungete una presa di sale, 1 uovo sbattuto e lo zucchero a velo. Lavorate il composto fino a ottenere un panetto compatto, poi avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 2 ore. In alternativa, potete utilizzare un rotolo di pasta frolla già pronta.
PER LA CREMA FRANGIPANE, montate 100 g di burro morbido con lo zucchero semolato. Unite la farina di mandorle, la fecola di patate e 2 uova sbattute, mescolando con l’ausilio di una frusta elettrica. Mettete sul fuoco e fate addensare a fiamma dolce.
STENDETE la frolla spessa 5-7 mm e adagiatela su una tortiera del diametro di 32 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta, poi copritelo con uno strato di carta forno e riempite con fagioli secchi. Infornate a 170° C per 15-20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
uno strato di crema frangipane e infornate per altri 25
