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  • Cotto e Mangiato

    L’affumicatura DEL PESCE

    Dec 28, 2020 2 minuti
    di Marco Carrara

    Posizionate sul piano medio del forno una teglia con del ghiaccio, fondamentale per tenere la temperatura del pesce a un massimo di 20°C ideale per l'affumicatura a freddo.

    Mettete sulla griglia il pesce lavato e asciugato dopo averlo fatto marinare

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