Libro di cucina da padella di ferro. Libro di ricette deliziose per colazione, pranzo e cena (Ricettario: Cast Iron)

Di Jack Kaiser

La cottura in ghisa sta facendo un ritorno serio alla fine. Il ghisa è sempre conosciuto per avere riscaldamento facile, ottimale e così versatile è possibile utilizzarlo su una griglia, lanciarlo in forno o addirittura usarlo in una fiamma aperta. Eppure pochissime persone lo usavano. Alcune persone pretendono di essere stati consegnati apparecchi di cucina di ghisa con piu di 150 anni. È fantastico. Forse un gruppo di nonni si riunirono e decisero che era giunto il momento di rilanciare la cottura in ghisa dalla morte lenta che stava vivendo. Quelli che sanno e si preoccupano, vogliono solo mangiare ottimi piatti di gran gusto.

Cosa ha di cosi bello la cottura in ghisa? Per cominciare, c'è la sensazione nostalgica che ti entra al cucinare con loro se la tua famiglia o i tuoi nonni li utilizzavano molto quando eri ragazzo. L'aroma è proprio meglio in ghisa e sembra rilasciare il suo gusto unico. In qualche modo cattura gli aromi di molti deliziosi pasti diversi e lo fonde con tutto quello che stai cucinando. Pulire ghisa non è così difficile come ti è stato portato a credere. Basta pulirlo mentre è ancora caldo invece di aspettare fino a quando tutto il cibo e' gia' stato cotto. Non si desidera utilizzare sapone e si può utilizzare solo acqua calda. Ora, se solo amate cucinare e subito dopo immergere le teglie in acqua, il ghisa non sarà il vostro amico.

• Lingua: Italiano
• Editore: Jack Kaiser
• Data di uscita: 24 lug 2017
• ISBN: 9781507183663

Anteprima del libro

Libro di cucina da padella di ferro. Libro di ricette deliziose per colazione, pranzo e cena (Ricettario: Cast Iron)

Jack Kaiser

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Traduzione di Arletty Lueje 

Libro di cucina da padella di ferro. Libro di ricette deliziose per colazione, pranzo e cena (Ricettario: Cast Iron)

Autore Jack Kaiser

Copyright © 2017Jack Kaiser

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Traduzione di Arletty Lueje

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Capitulo 1: Capitulo 1: Libro di Cucina di Ghisa

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Rotoli Mega

Ingredienti:

1-2 buste di lievito secco attive

1 tazza di acqua tiepida

1-3 bicchieri di accorciamento vegetale

5-6 tazze di farina intera

Burro

½-1 tazza di pure di patate

1/3 tazza di zucchero

1-2 cucchiaini di sale

2-3 uova grandi ben battute

½-1 tazze di latte intero, scottato

Preparazione:

1. Assemblare tutti gli ingredienti in un posto.

2. In una grande ciotola, mescolare il latte scottato, lo zucchero, l'accorciamento, il sale e la purè di patate fino a mescolare bene.

3. Adesso in una ciotola piccola o media, sciogliere il lievito in acqua tiepida.

4. Ora possiamo procedere al prossimo passo più importante

5. Mettere l'impasto in una ciotola ingrassata con burro. Ingrassare anche la parte superiore dell’ impasto.

7. Ora si prega di coprire con un involucro di plastica e poi refrigerare durante la notte per un massimo di 2 giorni.

8. Una cosa deve ancora essere fatta adesso

9. Utilizzando le mani, formare i rotoli di circa due pollici di diametro e circa un pollice di alto, quindi collocarli approssimativamente a un pollice di distanza su una teglia rotonda che misuri 12 o 14 pollici di ghisa.

10. Lasciatele salire, scoperte, fino a raddoppiare le dimensioni, per circa 1 ora. (È anche possibile congelare i rotoli una volta formati. Se lo fai, lasciarli