Delicato fiore invernale
Dec 29, 2020
2 minuti
A cura di Diego Moratti
è la regina indiscussa: tra le varietà di radicchio è la più ricercata e anche la più introvabile. Il piccolo territorio della cittadina carsica e i pochi produttori rimasti a coltivarla con i meticolosi metodi tradizionali e manuali, la rendono un prodotto di nicchia che gli chef di tutto il mondo richiedono per valorizzarla nei propri piatti e che i
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