Il sapore dei ricordi
Mar 12, 2021
3 minuti
A cura di LUCIANA SQUADRILLI @lucianasquadrilli
CAL A! CAL A!
sola di pescatori, navigatori e contadini, svela il proprio carattere peculiare assaggio dopo assaggio: l’aspro degli agrumi incontra inedite dolcezze e le ricette di mare si mescolano con i campi. È la cultura del “Cala-Cala”. Di cosa si tratti lo spiega Pio, cuoco e oste (insieme alla giovane Lidia) del ristorante Il Gazebo, dietro al molo dei traghetti a Marina Grande: “Di rientro dalla pesca le barche si dirigevano sotto costa dove si coltivava la terra e lanciavano il grido ‘Cala! Cala!’. Era
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