Sorbetti, gelati e granite
PROVATEEAPPROVATE DALLA NOSTRA CUCINA
I CONSIGLI
PER I SORBETTI
Utilizzate un contenitore basso e largo in metallo messo in freezer almeno mezz’ora prima della preparazione
L’albume o il liquore utilizzato aiutano a formare minor quantità di cristalli di ghiaccio, permettendo al sorbetto di rimanere più cremoso anche senza gelatiera
PER I GELATI
I gelati fatti in casa spesso tendono a ghiacciarsi velocemente e perdere la loro cremosità. Se non pensate di consumarli subito e di realizzarne diverse tipologie, di seguito alcuni suggerimenti:
Sostituite metà dose di zucchero con destrosio
Aggiungete un cucchiaino di farina di carrube
Aggiungete un cucchiaio di latte in polvere (per i gelati a base crema)
Aggiungete latte condensato
Aggiungete una banana congelata a pezzi
SORBETTO al fico
ingredienti per 6/8 persone
fichi freschi ben maturi 600 g + per decorare
acqua frizzante molto fredda 300 ml
succo di arancia (o limone) 2 cucchiai
La sera precedente: lavate e sbucciate i fichi e metteteli in freezer dentro un sacchetto alimentare.
Togliete i fichi dal freezer circa 10 minuti prima di preparare il sorbetto e frullateli in un mixer con l’acqua frizzante e il succo di arancia: basterà meno di un minuto affinchè diventi cremoso e omogeneo, fermate il mixer per non rischiare che si sciolga.
Servite subito il sorbetto con fettine di fico fresco.
Il sorbetto al fico ben si presta a un fine pasto o a una merenda ma anche a essere servito come aperitivo insieme a delle fettine di prosciutto crudo e grissini
Se utilizzate fichi maturi, molto zuccherini, non dovrete aggiungere alla preparazione altro zucchero. Se invece preferite un sorbetto più dolce, basterà aggiungere zucchero a velo o miele
la variante: Fragole e basilico
Macerate le fragole spezzettate una notte in frigorifero con 2 foglie di basilico a listarelle e lo zucchero, e sostituite lo Champagne con acqua o succo di fragola
Sorbetto frizzante fragola e Champagne
ingredienti per 4 persone
fragole mature 500 g
zucchero 180 g
Champagne (o prosecco) 1 bicchiere
albume pastorizzato 50 g
per decorare
fragole fresche
Lavate e asciugate le fragole, togliete il picciolo e frullatele con lo zucchero. Aggiungete lo Champagne e mescolare leggermente.
Senza gelatiera: Versate il composto di fragole e vino ottenuto in un contenitore basso e riponetelo in congelatore per circa 2 ore, mescolando ogni
