Per i meat lovers

I carnivori non resteranno delusi da un viaggio a Coimbra. – insaccati di maiale affumicati al fuoco di camino (spesso con aggiunta di sangue suino) – sono diverse le specialità da provare: il (capretto) farcito di erbe e lardo, la (stufato di capra vecchia con vino, olio e aglio, cotto a legna in pentole di coccio) e la (preparazione simile a base di pecora). O il (maialino da latte) arrosto di Bairrada: ripieno di lardo, aglio e pepe, viene cotto su fuoco di sarmenti secchi