la variante: creativa
Potete anche mescolare più colori in uno stesso pancake cuocendo insieme mestoli di pastelle diverse!
Pancake colorati
ingredienti per 4 persone
farina 00 200 g - uova 2 - zucchero 50 g - latte fresco intero 260 ml - lievito per dolci 1 cucchiaino - burro fuso freddo 3 cucchiai - olio di semi di girasole q.b. - sale - coloranti alimentari in gel a piacere q.b. per decorare: frutti di bosco q.b. - sciroppo d’acero q.b.
Versate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale, mescolate. Versate in una ciotola a parte gli ingredienti liquidi: il latte, il burro e due tuorli, amalgamate bene con una frusta a mano, trasferite quindi il composto ottenuto nella prima ciotola e mescolate brevemente sempre con la frusta a mano.
Aggiungete con delicatezza, con una spatola dal basso verso l’alto, due albumi montati a neve. Dividete la pastella in più ciotoline in base al numero di colori che vorrete ottenere e aggiungete in ciascuna qualche goccia di colorante, mescolate con un cucchiaio.
Riscaldate una padella antiaderente, ungetela con poco olio, toglietela dal fuoco e versate 1-2 mestoli di pastella alla volta formando dischi di diametro 9-10 cm circa.
Rimettetela sul fuoco medio-basso e cuocete sul primo lato finchè si formeranno tante bollicine in superficie (circa 1 minuto), girate con una spatola e cuocete sull’altro lato un po’ meno di un minuto. Ripetete l’operazione fino a esaurire le pastelle colorate. Servite i pancakes con frutti di bosco a piacere e sciroppo d’acero.
Cupcake multicolor di Carnevale
ingredienti per 6 persone
per i cupcake: burro 110 g -zucchero semolato 120 g - uova piccole 3 - vaniglia ½ bacca - latte 65 ml - farina 210 g - lievito in polvere per dolci per il lemon curd: tuorli -scorza di limoni - succo di limoni - zucchero semolato - maizena - acqua - burro per il frosting: mascarpone freddo - panna liquida fresca - zucchero a velo - colorante alimentare viola q.b.
