è il più importante del Senegal. La sua alimentazione era tradizionalmente basata sul miglio, un cereale nobile, altamente nutritivo, meravigliosamente adatto al clima saheliano e alle terre sabbio-argillose (dior), lavorate con uno strumento a manico lungo, facile da usare: l’iler. Quando il colonialismo comincia a imporre le sue pretese, verso la metà dell’800, destruttura la macchina agro-produttiva costruita in secoli di armonici rapporti tra i bisogni sociali e l’ambiente, con i suoi limiti e le sue possibilità. La rivoluzione industriale si diffonde in Europa, la popolazione lascia le campagne e si concentra nelle città. Uno dei nutrimenti di cui le masse urbane hanno bisogno è l’olio. Quello d’oliva non basta più, la Francia lo deve importare e paga una fattura spropositata che non si può permettere. E se passassimo dall’olio d’oliva a quello d’arachide? È l’ipotesi
