Chicchi che raccontano la storia

PANE E PASTA sono alimenti basilari della dieta italiana, cibi nutrienti, irrinunciabili, salutari, creati a partire da farine differenti. Che, a loro volta, sono il risultato della macinatura di cereali. Frumento, orzo, segale e avena sono coltivati da tempo immemore nel nostro Paese. Ogni chicco racchiude dentro di sé millenni di storia e racconta innumerevoli storie. Sono grani che parlano di famiglia, lavoro, fame e sazietà.

Terra di antiche spighe

Diecimila anni fa le civiltà preistoriche iniziarono a fondare la loro economia sull’agricoltura. Attorno alle piante di grano si svilupparono interi sistemi sociali. Nel Neolitico coltivare il sono stati scoperti antichissimi resti che dimostrano la lavorazione di queste piante. Era dunque un’agricoltura, già nel Neolitico, molto sviluppata, dove si aveva una profonda conoscenza del processo di trasformazione dei cereali e della panificazione, che prevedeva di macinare i grani mescolandoli con l’acqua. Più avanti nel tempo, sappiamo che i Romani consideravano la Puglia, insieme a Sicilia, Sardegna e Calabria, granai a cui attingere, mentre in epoca moderna, attorno al 1500, i campi di grano divennero parte di grandi possedimenti feudali.