CELEBRATING

Non è tanto per il pur ragguardevole traguardo dei 35 anni di vita di Madonnina del Pescatore, a Senigallia (un traguardo notevole per un ristorante gastronomico 2 stelle Michelin al di fuori del circuito delle grandi metropoli del cibo) che Moreno Cedroni merita uno spazio tutto suo in un numero speciale dedicato all’acqua. Al di là dell’anniversario, in Italia è impossibile parlare di ecosistema marino e di prodotto ittico senza pensare a lui, senza parlare con lui.

Anconetano, inventore del “susci” con la “c” (preparazioni tecnicamente analoghe a quelle giapponesi ma contaminate con la palette dei sapori