Gusto trilingue

Di Danilo Santini

Ricettario in te lingue, veneziano, italiano e inglese, cercando fra le radici della cucina veneziana con descrizione dei piatti dei prodotti e dei luoghi di provenienza con un tuffo nella storia.

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 15 ott 2018
• ISBN: 9788827847886

Anteprima del libro

Self-Publishing

Baccala’ matecato

Se sta’ un venexian a portar par primo el bacaea’ in italia, se ciamava Pietro Querini, el gera drio far una spedision e el se ga perso andando a finir ae isoe Lofoten, qua eoe l so equipaggio strachi morti i se stai giutai dai norvegesi e par giorni e giorni i ga magna’ altro che bacaea’, na volta tornai sani i ga impenio ea nave de bacaea’ e i lo ga porta’ indrio a venexia.

7eti de bacaea’ gia bagna’ e sensa pee e spini

2 goti de eate

1 spicoeo de agio

1 goto de ogio

Parsemoeo

Mete’ el bacaea’ in tecia col late e feo cusinar par 20 minuti, po aseeo fredar sul late

Na volta fredo caveo e feo a tocheti col paremoeo e comince’ a sbaterlo butandoghe pian pian l’ogio fin a far una bea cremeta, na volta pronto porteo in toea co crostini de pan o poenta brustoeada.

Fu un veneziano Pietro Querini a importare il baccala’ per primo, era partito per ragioni commerciali quando la sua nave si perse nel mare del nord, approdando alle isole Lofoten, qui lu e il suo equipaggio stremati furono soccorsi dagli abitanti delle isole e nutriti con baccala’, una volta che si furono ripresi tornarono a Venezia con le stive piene di baccala’.

700 g di baccala’ gia bagnato deliscato e senza pelle

2 bicchieri di latte

1 spicchio di aglio

200 ml di olio

Prezzemolo

Mettete il baccala’ in pentola e copritelo con il latte, fatelo cuocere per 20 minuti eapoi lasciatelo raffreddare nel latte, poi fatelo a pezzettini aggiungete il prezzemolo e sbattetelo con un cucchiaio di legno aggiungendo l’olio a filo, una volta raggiunta una cosistenza cremosa, servitelo con crostini di pane o polenta abbrustolita

It was a Venetian Pietro Querini who imported the cod fisch 'first, he left for commercial reasons when his ship was lost in the North Sea, landing at the Lofoten islands, here his exhausted crew were rescued by the inhabitants of the islands and fed with cod 'once

700g of cod alredy wet and witouth skinless thorns

2glasses of milk

1clove of garlic

200ml of oil

Parsey

Put the cod 'in pot and cover with milk, cook for 20 minutes and let it cool in milk, then do it in small pieces add the parsley, and beat it