ALIMENTAZIONE DALL’ETIOPIA UN CEREALE SENZA GLUTINE
i chiama ed è un antichissimo cereale originario dell’Etiopia ricco di nutrienti ma privo di sono caratterizzate da un basso indice glicemico e un buon apporto di amido, carboidrati complessi e proteine. Il è alla base della dieta etiope ma ultimamente sta iniziando a diffondersi anche in molte altre parti della Terra, anche se per ora lo si è dovuto miscelare ad altri cereali per ottenere prodotti di gusto e consistenza adeguati alla commercializzazione. Il governo etiope ha da tempo imposto regole rigide per l’export per evitare carenze di approvvigionamento nazionale di questo importante alimento.
