Cucina Egiziana: Imparate a Preparare +35 Autentiche Ricette Tradizionali, Antipasti, Primi Piatti, Zuppe, Salse, Bevande, Dessert e Molto Altro: Sapori del Mondo: un Viaggio Culinario

Di Samira Khalifa

Immergetevi nei sapori esotici e nelle tradizioni culinarie dell'Egitto con Egyptian Cuisine. Questo libro di cucina vi accompagna in un affascinante viaggio attraverso la ricca storia gastronomica del Paese, offrendo una raccolta di ricette autentiche e deliziose che catturano l'essenza stessa della cucina egiziana.

Dalle spezie colorate dei souk del Cairo agli ingredienti freschi della Valle del Nilo, ogni pagina di questo libro è impregnata dell'aroma stuzzicante e della passione per la cucina che caratterizza l'Egitto. Scoprite piatti tipici come il Kushari, il Molokhia, il Kofta e la Baklava egiziana, oltre a una varietà di zuppe confortanti, antipasti vivaci, piatti principali sostanziosi e dolci golosi.

Oltre a ricette dettagliate e facili da seguire, "Egyptian Cuisine" vi immerge nella cultura culinaria egiziana con storie accattivanti, consigli pratici su ingredienti e tecniche di cottura e splendide fotografie che vi trasportano negli angoli più pittoreschi dell'Egitto.

Sia che vogliate ricreare i sapori familiari della cucina casalinga egiziana, sia che vogliate avventurarvi in un nuovo territorio culinario, questo libro vi ispirerà a esplorare, sperimentare e gustare la straordinaria diversità della cucina egiziana. Preparatevi a un viaggio culinario indimenticabile attraverso il libro di cucina egiziano.

• Lingua: Italiano
• Editore: Samira Khalifa
• Data di uscita: 5 apr 2024
• ISBN: 9798224640836

Anteprima del libro

SOMMARIO

introduzione

Breve storia della cucina egiziana

Ingredienti e tecniche culinarie tradizionali

Capitolo 1: Antipasti e Aperitivi

Hummus di lenticchie

Hummus di melanzane

Baba Ganoush

Falafel croccanti di ceci

Dolma: foglie di vite ripiene

Fatayer di spinaci (empanadas arabe)

Kibbe o Quipe

Malfuf Mahshi (involtini di cavolo ripieni di carne macinata e riso)

Capitolo 2: Piatti principali

Kushari: Miscela di Riso, Lenticchie e Pasta con Salsa di Pomodoro

Ful medames (fagioli egiziani)

Fattah di agnello con riso e pane pita

Bamia (gombo egiziano)

Mujaddara (riso e lenticchie)

pollo Souvlaki

Menemen

orbat aads (zuppa di lenticchie)

Zaalouk di melanzane

Capitolo 3: Pane e contorni

Aish Baladí (pane pita egiziano)

Feteer Meshaltet: torta di pasta sfoglia

Roz Bel Laban: budino di riso egiziano

Fattoush: insalata croccante di pane arabo

Tabbouleh di cavolfiore

Harissa – Salsa piccante

Capitolo 4: Dessert e Dolci

Basbousa: torta di semolino con mandorle

Konafa: Cheesecake al miele e pistacchio

Umm Ali: torta di pasta sfoglia con noci e uvetta

Baklava di mele

aseeda o seme (Asida)

Capitolo 5: Bevande e tè

Karkade: tè all'ibisco

Sahlab: bevanda calda a base di latte e mandorle

Helba o fieno greco: fieno greco

Conversioni di misura

Conclusione

Grazie

INTRODUZIONE

Benvenuti in un viaggio gastronomico attraverso l'antica e affascinante cucina egiziana. Nelle pagine di questo libro ci immergeremo in un mondo di sapori esotici, aromi stuzzicanti e una ricca storia culinaria che risale ai tempi dei faraoni.

La cucina egiziana è molto più di un semplice modo di mangiare; È un riflesso della diversità culturale, geografica e storica dell'antico Egitto e delle sue successive influenze. Dai piatti di tutti i giorni risalenti a migliaia di anni fa alle innovative variazioni contemporanee, ogni ricetta racconta una storia unica di tradizione, adattamento e creatività.

In questo libro scopriremo gli ingredienti emblematici, le tecniche culinarie tradizionali e le ricette più amate della cucina egiziana. Dalle umili ful medames agli squisiti dolci al miele e pistacchio, ogni piatto ci trasporterà sulle rive del Nilo e ci permetterà di assaporare l'essenza stessa dell'Egitto.

Preparati a intraprendere un viaggio culinario che risveglierà i tuoi sensi e ti condurrà alla scoperta dei sapori autentici e del ricco patrimonio gastronomico di questo paese antico e affascinante. Goditi il ​​viaggio!

STORIA DELLA CUCINA EGIZIANA

La cucina egiziana è una fusione di diverse influenze che si sono intrecciate nel corso dei millenni, creando una tradizione culinaria unica e diversificata. Dai tempi dei faraoni ai giorni nostri, la cucina egiziana è stata plasmata dalla sua posizione geografica privilegiata, che l'ha esposta a una varietà di culture e risorse naturali.

Gli antichi egizi basavano la loro dieta su prodotti agricoli come grano, orzo, datteri, legumi e verdure del Nilo come porri e cipolle. Il fiume Nilo svolgeva un ruolo fondamentale nella vita e nella cucina dell'antico Egitto, fornendo acqua per l'irrigazione dei campi e abbondanza di pesce fresco.

Durante l’epoca della dominazione straniera, che comprendeva influenze greche, romane, arabe e ottomane, la cucina egiziana si arricchì di nuovi ingredienti, spezie e tecniche culinarie. Spezie come cumino, coriandolo, peperoncino e cannella divennero elementi essenziali nella cucina egiziana, aggiungendo profondità e sapore ai piatti.

Oggi, la cucina egiziana rimane una fusione di sapori e tradizioni che riflettono la sua ricca storia e diversità culturale. Dai piatti iconici come kushari e molokhia ai dolci come basbousa e konafa, la cucina egiziana offre un'esperienza culinaria che unisce la tradizione con la contemporaneità, mantenendo vivo nel tempo il suo patrimonio gastronomico.

INGREDIENTI E TECNICHE CULINARIE TRADIZIONALI EGIZIANE

La cucina egiziana è caratterizzata dall'uso di un'ampia varietà di ingredienti freschi e spezie aromatiche, nonché di tecniche culinarie tramandate di generazione in generazione. Di seguito sono riportati alcuni degli ingredienti e delle tecniche più iconici della cucina egiziana:

Ingredienti:

−  Tahini o tahini: è una pasta a base di semi di sesamo macinati che costituisce un ingrediente di diversi piatti mediorientali.​

−  Grano e orzo: questi cereali costituiscono la base di molti piatti egiziani, come il pane tradizionale e il kushari.

−  Legumi: fagioli, lenticchie e ceci sono ingredienti fondamentali della cucina egiziana, utilizzati in piatti come il ful medames e i falafel.

−  Pesce del Nilo: il pesce fresco del fiume Nilo è un'importante fonte di proteine ​​nella dieta egiziana, utilizzato in