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  • Cotto e Mangiato

    COLTO e mangiato Tutti pazzi per… le Carote

    Dec 28, 2020 6 minuti

    Burger di carote

    ingredienti per 4 persone

    carote 250 g
    patate lesse 100 g
    pane raffermo integrale 150 g
    latte vegetale (soia o mandorla)
    scalogno ½
    prezzemolo 1 cucchiaio
    pangrattato
    olio e.v.o.
    sale e pepe

    Mettete il pane integrale raffermo in ammollo nel latte vegetale. Pulite e tagliate le carote a pezzi e fatele bollire. Pulite lo scalogno, tagliatelo e ponetelo all'interno di un mixer insieme alle carote e alle patate cotte.

    Versate un filo d'olio e.v.o., delle foglioline di prezzemolo, sale e pepe. Frullate fino a quando gli ingredienti saranno omogenei e lisci. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e unite il pane ben strizzato, amalgamate bene.

    Prendete un po’ di composto e formate con le mani delle palline che poi appiattirete leggermente dando così la forma di un burger. Passate i burger di carote nel pangrattato (se necessario mettetelo anche nel composto) e trasferiteli su una teglia coperta con la cartaforno.

    Versate un filo d’olio e infornate a 180°C per 25-30 minuti. Potete girare i burger a metà cottura. Una volta cotti, sfornate

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