COLTO e mangiato Radicchio

Risotto al radicchio

ingredienti per 4 persone

brodo vegetale 1 l
riso Carnaroli 320 g
radicchio di Chioggia 350 g
burro 60 g
vino bianco secco 100 ml
Grana Padano 40 g
scalogno 50 g
olio E.V.O.
sale
pepe

Sfogliate il radicchio, poi lavate le foglie sotto l’acqua corrente e tagliatele a listarelle.

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio.

Tostate il riso nella padella, unite il radicchio, versate il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Continuate a cuocere il riso in padella aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che quello precedente viene assorbito. Dopo circa 15 minuti, a cottura completata regolate di sale e pepe.

Mantecate il risotto a fuoco spento con il burro e il Grana Padano. Servite subito nei piatti da portata, ancora caldo e cremoso.

BENEFICI E PROPRIETÀ

✔ COMPOSTO PER LA MAGGIOR PARTE DA ACQUA E FIBRE;

✔ RICCO DI VITAMINE COME LA C, K E DEL GRUPPO B;

✔ CONTIENE BUONE