Le “insalatone” un piatto unico per l'estate
Cous cous con ceci piccanti e shepherd salad
ingredienti per 4 persone
cous cous precotto 180 g
acqua 180 ml
pomodori o pomodorini 200 g
ceci cotti 400 g
cetrioli 2
peperone verde 1 (facoltativo) cipolla rossa ½ (facoltativa) succo di limone q.b. (facoltativo) aceto di vino rosso 1 cucchiaio
yogurt greco o hummus per accompagnare (facoltativo) q.b. peperoncino in polvere zenzero in polvere (o fresco grattugiato)
spezie per insaporire
aneto in polvere, origano, timo, sommacco (se non lo trovate aggiungete della scorza di limone o lime)
olio E.V.O 3 cucchiai
prezzemolo (facoltativo)
sesamo per decorare (facoltativo)
sale
pepe
Per il cous cous
Versate il cous cous e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Portate a bollore l’acqua e versatela sopra al cous cous, coprite con un piatto o un coperchio e lasciate che l’acqua venga completamente assorbita (ci vorranno circa 5 minuti). Sgranate il cous cous con una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale e un filo d’olio. Lasciate raffreddare.
Per i ceci piccanti
Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente, unite pepe, peperoncino e zenzero in polvere e fate tostare le spezie per circa un minuto mescolando continuamente.
Unite nella padella anche i ceci scolati e un pizzico di sale. Fate insaporire qualche minuto a fiamma media. Togliete dal fuoco e fate freddare.
Lavate, mondate e tagliate le verdure in piccoli pezzi, più o meno tutti della stessa dimensione. Versateli in un’insalatiera. Tagliate a fettine la cipolla, mettetela qualche minuto in acqua fredda e unitela alle verdure. Mettete in un barattolo l’olio, un pizzico di sale e pepe, l’aceto, le spezie indicate per insaporire, chiudete con il coperchio e shakerate bene.
Versate sull’insalata il condimento ottenuto e lasciate assestare i sapori per almeno 10 minuti in frigorifero. Componete i piatti con il cous cous, i ceci piccanti, l’insalata e, a piacere yogurt greco condito con sale e limone o hummus e foglioline di prezzemolo.
la variante:Doppio cous cous
Esiste in commercio il cous cous di ceci, provatelo mescolandolo al resto del cous cous e condendolo con tante verdure, un modo diverso per mangiare i legumi (si possono anche preparare insieme con la stessa acqua).
La sheperd salad, o insalata del pastore, è un piatto molto diffuso in Turchia e in Grecia, soprattutto in estate quando pomodori e i cetrioli abbondano e i peperoni verdi sono più dolci
Bulgur e uovo in camicia
ingredienti per 4 persone
bulgur precotto 280 g
acqua 560 g
uova fresche (preferibilmente biologiche) 4-6
aceto di vino bianco 10 g
pomodorini 250 g
insalata a piacere foglioline di menta per decorare
olio E.V.O
sale
pepe
Fate bollire l’acqua, versate il bulgur ancora asciutto in una ciotola e ricopritelo con l’acqua calda, mettendolo così in ammollo, con 1 pizzico di sale. Lasciatelo riposare per circa 20 minuti, il tempo che occorre affinché il bulgur assorba tutta l’acqua e poi sgranatelo con la forchetta.
le uova in camicia, mettetele da parte. Tagliate i pomodorini a metà o in pezzi, mondate le insalate, tagliate anche queste in pezzi, e condite tutto insieme con
