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  • Cotto e Mangiato Collection

    SCUOLA DI CUCINA Bolliti di carne

    Nov 23, 2021 2 minuti

    a preparazione del bollito inizia mettendo i pezzi di polpa in acqua salata già bollente, aromatizzata con verdure (carote sedano e cipolla) ed aromi, in questo modo lo sbalzo termico sigilla la carne mantenendo al loro interno più succhi, a differenza del lesso dove i pezzi di carne vengono cucinati partendo dall’acqua fredda. Un buon bollito deve essere preparato utilizzando

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    Cotto e Mangiato Collection
    DIRETTORE RESPONSABILE Andrea Delogu COORDINATORE EDITORIALE Luca Turchi Cotto e mangiato magazine è edito da Fivestore – RTI S.p.A. 20093 Cologno Monzese (MI) PROGETTO EDITORIALE E GRAFICO Zampediverse® HANNO COLLABORATO Tessa Gelisio, Luca Turchi,
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    Menu 5
    ingredienti per 4 persone latte di soia 50 mlolio di mais 80 mlolio E.V.O. 20 mlsalesucco di limone 1 cucchiaino carote 150 gpatate 300 gpiselli 200 g Versate il latte in un contenitore, frullatelo con il frullatore a immersione in modo che inizi a i
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    Menu 22
    ingredienti per 4-6 persone burro 50 gfarina 50 glatte 500 mlprosciutto cotto 150 gsalepepenoce moscata (facoltativo)pangrattatouovaolio per friggere Iniziate preparando la besciamella: fate sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio-basso, agg

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