Le cene degli avanzi
Ogni anno, terminato il periodo delle feste, qualcosa avanza sempre. E allora perchè non riutilizzare gli stessi ingredienti per fare nuovi piatti? Il riuso delle materie è un arte antica ma non tutti sono in grado di inventare un piatto nuovo con gli avanzi e, perciò, si è portati a buttare piuttosto che riutilizzare. Il cotechino avanzato diventerà un prelibato rollè; il salmone affumicato delle tartine natalizie sarà un gustoso preparato per le fettuccine; le lenticchie avanzate si trasformeranno in sfiziose polpette. E con il torrone faremo un dolcissimo semifreddo!
La ricetta d’autore: chef Alberto Ciarla
Zampone in camicia
Primo – 4
