Le ricette di Roberta & Piero

Di Roberta & Piero

Questo ricettario e' il frutto del progetto 'bomboniera per il nostro matrimonio"! Come tutti gli sposi, volevamo qualcosa di bello, originale e che raccontasse un po' di noi; abbiamo quindi pensato a una raccolta delle nostre ricette.Quando non siamo a lavoro o fuori con gli amici, il nostro tempo lo passiamo in cucina. Amiamo cucinare i piatti della nostra tradizione salentina e quelli che abbiamo conosciuto nella terra in cui viviamo in questi anni, l’Inghilterra. Pensiamo, a questo punto, di aver accumulato un modesto gruzzolo di ricchezza gastronomica meritevole di essere scritto e magari tramandato. I nostri ospiti hanno apprezzato tanto l'idea quanto il libro in se'...speriamo lo stesso da un pubblico piu' ampio.

• Lingua: Italiano
• Editore: Youcanprint
• Data di uscita: 1 set 2012
• ISBN: 9788867515745

Anteprima del libro

Dolci

Antipasti, snacks veloci e zuppe

Pìttule di nonna ‘Nzina

500g farina 00

Mezzo cubetto di lievito di birra

200ml acqua tiepida

Sale

Olio d’oliva (per friggere)

In una bacinella capiente, mescola un cucchiaino di sale alla farina, scava una buca e versaci dentro il lievito di birra sciolto in acqua tiepida.

Mescola fino a ottenere un impasto morbido. Lavoralo fin quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto comincerà a fare le bolle.

Copri il recipiente e fai riposare l’impasto in un luogo caldo per un paio ore, durante le quali l’impasto lieviterà. La cottura: con l’aiuto di un cucchiaio, prendi un po’ d’impasto grande quanto una noce e versalo in olio bollente, facendolo friggere e colorire. Meglio bagnare il cucchiaio ogni volta prima di prendere l’impasto.

Scola bene le pìttule aiutandoti con una schiumarola; falle asciugare su carta assorbente. All’impasto di base puoi aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono: baccalà o cavolfiori bolliti; un misto di olive, capperi, acciughe e pomodorini; peperoni verdi in salsa; zucca ecc.

Note. Le pìttule sono un piatto della tradizione leccese che si prepara tipicamente la vigilia di Natale. Sono comunque ottime come sfiziosi antipasti, tapas o finger food in qualsiasi periodo dell’anno.

Involtini di Melanzane

Per 4 persone

3 melanzane

2 uova

150 grammi di prosciutto cotto

1 confezione di sottilette

200 grammi di passata di pomodoro

Latte, sale, pepe

Olio per friggere

Preriscalda il forno a 180C. Taglia le melanzane ricavando delle fette lunghe e sottili. Infarina velocemente le fette, poi passale nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e allungato con un cucchiaio di acqua.

Friggi in abbondante olio caldo e asciuga su carta da cucina. Distribuisci su ogni fetta una striscia di prosciutto e di sottilette; arrotola la fetta su se stessa; chiudi ogni involtino con gli stecchini e disponi uno accanto all’atro su una teglia.

Condisci gli involtini con qualche cucchiaio di sugo diluito con il latte. In forno per 15 minuti.

Involtini di verdure grigliate

Per 2 persone

Melanzane

Zucchine

Tonno sott’olio

Capperi o foglie di cappero sottaceto

Maionese

Salsa di soia (se piace)

Taglia le melanzane e le zucchine a fette lunghe. Grigliale, condisci con sale e olio e disponile su un piatto. Sminuzza i capperi o le foglie di cappero in una ciotola, aggiungi il tonno, amalgama con un po’