a TAVOLA in 30 minuti

Caponata di mare

ingredienti per 4 persone

melanzane 800 g - cipolla rossa di Tropea 400 g - pesce da frittura (murena) 200 g - capperi dissalati 40 g - aceto di vino bianco 70 ml - zucchero 1 cucchiaio - farina di semola q.b. - farina di riso q.b. - olio E.V.O. - olio di semi di arachide - sale

Lavate le melanzane e riducetele in dadini con tutta la buccia. Mondate la cipolla e affettatela sottilmente. Versate una dose generosa di olio in una padella ampia e fate soffriggere le melanzane, salando a fine cottura. Spegnete la fiamma e scolate le melanzane su carta