Chilcano, il lato leggero del Pisco

al bere miscelato in Perù viene inevitabilmente in mente il Pisco Sour, il cocktail creato nel 1916 a Lima dallo statunitense Víctor V. Morris (all’ormai scomparso Morris Bar) come variante locale del Whisky Sour. Non è tuttavia l’unico modo per bere il distillato d’uva, la cui appartenenza è contesa tra Perù – dove esiste anche qualcosa di (da blend di diverse varietà di uva lavorate e fermentate insieme, di diversi mosti o dei distillati finali). Quello , più pregiato e solitamente bevuto non miscelato, è ottenuto dalla distillazione del mosto non ancora completamente fermentato.