CLASSICA con Brio Tartare di pesce

Tartare di salmone e gamberetti in chevice

ingredienti per 4 persone

trancio di salmone fresco 200 g - gamberetti freschi abbattuti 200 g - avocado 1 - limoni 2 - coriandolo fresco - sale - pepe - olio E.V.O. - crackers integrali ai semi 4 - germogli vari q.b. - rucola o misticanza-salsa rosa q.b.

Tagliate il salmone a cubetti e i gamberetti in pezzetti. Tritate il coriandolo fresco e mettetelo da parte. Spremete i limoni e filtrate il succo ottenuto. Ponete il salmone e i gamberetti in due ciotole separate. Regolate entrambi di sale e pepe, unite il coriandolo e con l’aiuto di un coppapasta, adagiando i cubetti di avocado alla base del piatto da portata, unite il salmone, i gamberetti e infine decorate la superficie con un cracker integrale ai semi per ogni piatto, qualche germoglio, una fettina di limone. Completate con qualche foglia di rucola o misticanza e gocce di salsa rosa delicata.