Zuppa di pesce al latte di cocco
ingredienti per 4 persone
filetti di merluzzo 400 g - gamberetti 400 g - vongole 500 g - latte di cocco 400 ml - brodo vegetale q.b. - cipollotti 2 - carota 1 - costa di sedano 1 - zenzero fresco q.b. - ananas 200 g - prezzemolo fresco q.b. - lime 1 - olio E.V.O. - sale - pepe bianco
Lavate bene i filetti di merluzzo, tagliateli in tocchetti e teneteli da parte.
Tritate grossolanamente i cipollotti, la carota, la costa di sedano e un pezzetto di zenzero e fateli rosolare in un wok con un filo d’olio.
Unite il merluzzo, versate il brodo vegetale e portate a ebollizione, poi fate cuocere per circa 20 minuti.
Nel mentre, fate aprire le vongole in una padella con il coperchio, e una volta pronte, conservate il
