Pesto di finocchietto
ingredienti per 4 porzioni
finocchietto selvatico 200 g - frutta secca (pinoli o mandorle pelate o anacardi) 50 g - olio E.V.O. 100 ml - aglio ½ spicchio - Pecorino 40 g - Parmigiano Reggiano o Grana Padano 40 g-acciughe 10 g - sale
il finocchietto e scottatelo in acqua bollente per 2-3 minuti, scolatelo delicatamente con una