Potete conservare le costine cotte a bassa temperatura nel sacchetto sigillato e abbattuto in acqua e ghiaccio per 3 giorni in frigorifero, prima di consumarlo vi basterà rimetterlo per circa 30 minuti in acqua calda a 60°C e terminare la ricetta caramellando la crosticina della carne in forno
COSTOLETTE DI MAIALE cotte a bassa temperatura, con salsa barbecue
ingredienti
per 4 persone
costine di maiale 1,5 kg (pezzo intero) - zucchero di canna 40 g - paprica dolce 30 g - sale 25 g - aglio in polvere - cipolla in polvere - origano - pepe nero - peperoncino - semi di cumino - salsa BBQ (vedi nota)
